giovedì 28 febbraio 2013

Il mio primo Cake topper!!!!



Ritorno un pò da dove sono partita...e ne sono felicissima, perchè il mondo del cake design è la cosa che mi fa star bene, che mi manca quando le sono lontana, che mi rilassa, che mi fa accettare di lavorare di notte, che mi riempie l'anima!!!! L'occasione m'è l'ha data inconsapevolmente, un bimbo meraviglioso, che conosco, che compiva 1 anno in questi giorni.Volevo fargli un dono, ma l'influenza mi ha bloccato, e mi tiene a casa da circa due settimane, che faccio?? Non posso delegare mio marito, non è per lui, mia figlia, non se ne parla, anche perchè fondamentalmente, io sono molto esigente, e quindi difronte ad una richiesta di sostituzione  di persona ...tutti si tirano indietro memori, dell'unica volta in cui hanno accetatto e che gli ha fatto decidere che mai più sarebbero caduti nella mia trappola!!!!! Lo devo riconoscere , neanche io , mi darei una seconda opportunità.. Di necessità, virtù...che faccio???? Faccio la cosa che so fare e che posso fare, nei ritagli di tempo, anche se, quello che vedrete, è il mio primo orsetto e  il mio primo cake topper in assoluto,corredato dai miei biscotti di sempre!!!!! Many kisses!!

martedì 19 febbraio 2013

Il mio Pan Brioche

Dopo tante sperimantazioni, tante ricerche e tante modifiche,.........questo è il pan brioche a cui la mia famiglia, ha dato la votazione più alta...ed hanno propio ragione..è ottimo!!!




Il mio Pan Brioche
Ingredienti:
200g lievito madre
300gr farina tipo manitoba 
100g  farina 00
100g zucchero
100g tuorli
100g burro a pomata
3g sale 
1 bicchiere di latte (quello da bibita)
2 cucchiaini di miele aromatizzato
Aromi a piacere : zeste di arance,limone, vaniglia in grani....
Per spennellare:
1 uovo sbattuto con un goccio di latte 

Procedimento:

Nella planetaria versare  la farina setacciata,lo zucchero,  unire il lievito madre ,il sale( visto che siamo in presenza del lievito madre, se invece lo dovessimo sostituire con il lievito di birra,lo dovremmo aggiungere dopo il burro ),.Far partire la planetaria a velocità bassa, il lattea filo,piano piano,a questo punto aggiungere, i tuorli uno alla volta, facendoli incorporare bene.( a seconda del tipo di farina, che usiamo le uova potrebbero essere giuste o troppe, o troppo poche, per tale motivo aggiungetene uno alla volta .Se vi sembraman mano che le aggliungete che  l'impasto risulterebbe troppo liquido, non le aggiungete tutte, così eviterete di aggiungere altra farina...spero di essermi spiegata bene!!!!) Far incordare l'impasto per circa 8 minuti.Come sapete i grassi vanno aggiunti alla fine; ,è ora di aggiungere il burro un pò alla volta. Aumentare la velocità della planetaria. Aggiungere il miele, gli aromi, ( il sale se abbiamo usato il lievito di birra). Infarianare il piano da lavoro,mettere l'impasto e farlo riposare un pò in frigo . Riprenderlo a arrotoralo sulla spianatoia, con movimenti dall'esterno all'interno, per fargli incamerare aria. Farlo lievitare in una ciotola unata di burro o olio fino al raddoppio, coperto da una pellicola, in forno( che precedentemente avrete acceso a 30° per pochi minuti e poi spento e lasciato con la luce accesa). Riprenderlo delicatamente e dargli la forma che desiderate   a treccia, potrebbe essere un'idea! Mettetelo in uno stampo da plumcake, foderato di carta da forno che esce dai bordi  e mettetelo a rilievitare nel forno spento con la luce accesa. Quando arriverà ad un dito dal bordo , lo tirerete fuori, lo spennellerete con un uovo sbattuto con un pò di latte,porterete il forno ad una temperatura di 180°, e lo infornerete nella parte bassa del forno, per 35 minuti, fino a prova stecchino asciutto. Spero vi piaccia!!Buon appetito!!!




mercoledì 13 febbraio 2013

Ciambella 4/4 con farina di riso


Ne ho sempre sentito parlare, ma non avevo mai cercato la ricetta, l'ho trovata e l'ho fatta!!!
L'idea della farina di riso , nasce da Luca Montersino, che cerca sempre di dare delle alternative ai soliti dolci...una sfida, pensavo....poi ho sperimentato e posso dire che, il mio mentore ha sempre ragione!!!!E' un' ottima alternativa, per gli intolleranti , il sapore è lo stesso. Provatela!!
Ricetta
La regola della 4/4 è questa :
si pesano le uova col guscio e si mette lo stesso peso di farina , di zucchero,  di burro oppure olio, si aggiunge 1/2 bustina di lievito per dolci, un aroma a piacere, si imburra uno stampo a ciambella, in forno caldo a 180° per 40 minuti!!! Buon appetito!!

martedì 12 febbraio 2013

Ho fatto il pane!!!!!

Ispiratami alla mia mentore, Sara Papa, ho fatto , io ,pane per la mia famiglia, che soddisfazione!!!
Ecco la ricetta:

Pane di grano duro 

1kg di farina di grano duro, (la ricetta prevede la farinaPetra3, integrale)
650g acqua
150g lievito madre
20g sale
Procedimento:
 Setacciare la farina, aggiungere il lievio madre, l'acqua sempre ad una temperatura di 24°/25°, impastare un pò e poi aggiungere il sale e lavorare gli ingredienti, fino a formare un'impasto omogeneo. Ungere un ciotola di vetro con dell'olio e mettere a lievitare , coperta con un pellicola, per tutta la notte. Riprendere l'impasto, dare la forma che si desidera, fare dei taglietti e rimetterlo a crescere almeno al raddoppio. Infornare a 220° per 15 minuti nella parte bassa del forno e poi 180° per 45 minuti nella parte centrale del forno. 
Lo stesso  pane l'ho rifatto col procedimento di anice&cannella ,procedimento di autolisi, ispiratomi da Lory, che stimo e seguo con piacere da tempo!!!La cosa strabiliante ,oltre al fatto di averlo fatto io , a casa è che dura un sacco di giorni, ed ha una sapore di antico, di pane sano genuino...il pane della vita!!!!



Buon Appetito!!!!!!!!

domenica 3 febbraio 2013

La pizza con il lievito madre!!!



Ci sono riuscita, ecco la mia prima pizza fatta con il lievito madre, il mio lievito madre, la mia creatura!!!!! Meraviglioso!!!

La ricetta è di Bonci, , molto semplice:
800g farina di grano duro
7 g lievito in polvere per salati ( io ho messo 180g lievito madre)
500g acqua circa
15g sale
200g farina bianca 00
Procedimento:
Farinadi grano duro e lievito insieme, aggiungere un pò di acqua a 24°, il sale( che con il lievito madre potete aggiungere da subito, se usate il lievio chimico o di birra, dovrete aggiungerlo alla fine) e impastare fino a che non diventa morbido. Mettere sulla spianatoia, aggiungere la farina bianca 00, lavorare fino ad ottenere un impasto liscio, che metterete a lievitare in una ciotola di vetro unta di olio evo.
Una volta raddoppiato l'impasto, stenderlo e farcirlo come si  vuole ..io ho fatto una margherita, e una focaccia con olio, sele e origano. Mettere a lievitare ancora una volta , per circa un' oretta..e infornare in forno già caldo ,250° per 30 minuti, questo poi dipende dal vostro forno...buon appetito!!!!