venerdì 7 marzo 2014

Torta di mele...in risalita!!!















La torta di mele...che meraviglia !!!
Non si sa mai qual'è la ricetta giusta!
Ne ho provate tante, ma non ho mai trovato quella giusta per il mio palato finchè navigando ,osservando e associando i miei input ai miei gusti, mi sono detta, "....la mia sarà una deliziosa torta, che avrà il sapore e la dolcezza dei tempi che furono.". Avevo bisogno di tradizione, di provare la sensazione di essere proiettata nel passato, già dal primo morso, ed essere cullata dai ricordi.
Morale della favola ..ci sono riuscita!! 

 Ecco la mia torta di mele ,che ha di una crostata, la sua croccantezza e di una torta, la sua golosa morbidezza....fossi in voi la proverei!!

Pasta frolla:
  • 400g di farina
  • 200g di burro
  • 200g di zucchero
  • 4 tuorli
  • un pizzico di sale
  • la scorza grattugiata di un limone o di un arancio
Per la farcia:
  • 4 mele
  • 50g di zucchero
  • mezzo limone
Per la decorazione :
  • 2 mele
  • 50g di burro fuso
Procedimento:
prepariamo la pasta frolla,unire tutti gli ingredienti e lavorare velocemente e fino a quando l'impasto non ha raggiunto un aspetto compatto e omogeneo.Mettere in frigo per almeno un'ora.
Per la farcia.
sbucciamo le mele e tagliamole a piccoli pezzettini ,metterle in una pentola ,con il succo del limone(che risulterà poco ,rispetto al quantitativo delle mele, ma non vi preoccupate!)coprire con un coperchio e metterle su di una fiamma media e far andare fino a quando non diventano asciutte e morbide quasi come una crema .Toglierle dal fuoco e farle raffreddare.Accendere il forno a 220°. Stendere l'impasto della frolla in una teglia da 26cm,con bordo alto , bucherellare e mettere il composto , precedentemente preparato.
Tagliare le mele per la decorazione, a fettine sottili ,metterle in un piatto e bagnarle con il limone. Adagiarle nella teglia le fettine di mela , molto vicine tra loro e procedere al completamento della circonferenza. Iniziare il secondo giro in senso contrario. Mettere in forno per una decina di minuti a 220° nella parte bassa del forno; dopodichè abbassare la temperatura a 180°e continuare la cottura per altri trenta minuti(le mele devono risultare dorate e colorate sui bordi!)Durante la cottura, ad intervalli di 8-10 minuti, spennellare col burro le mele.
Sfornate e fate raffreddare, dopodichè gustate!!!!!!!!!!!
Con questa ricetta in risalita, perchè  è una delle prime che ho pubblicato, partecipo al contest di Cucina Scacciapensieri " Il mio piatto forte"