martedì 24 marzo 2015

Scarola riccia con mandorle e alici

A volte mi lascio trasportare  dai ricordi di ricette viste in tv, lette, immaginate, desiderate e mai fatte!!1Capita poi, che mi fermo e metto insieme i pezzi e i gusti che mi hanno incuriosito,e ne viene fuori i, sempre qualcosa di interessante,come queste scarole!! Provatele


Scarola riccia con mandorle e alici
Ingredienti:
Un cespo di scarola riccia(o indivia riccia)
3 filetti di alici sott'olio, deliscate
100g di mandorle pelate 
100g olive nere di Gaeta denocciolate
pomodorino pachino
aglio
4 cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva
sale
Procedimeto:
scaldare la scarola , e,una volta cotta, lasciarla nel colino, per qualche ora , in modo che perda tutta l'acqua di cottura.Far tostare in una padella antiaderente, le mandorle, giusto il tempo di riscaldare e far si che gli ilo essenziali possano rinvenire, poco tempo mi raccomando perchè la mandorla potrebbe cuocersi troppo e risultare amara. In una padella antiaderente,mettere 4 cucchiaidi olio evo far imbiondire l'aglio, unire le mandorle, le olive , i pomodorini, far insaporire per qualche minuto e poi unire le scarole . Salare coprire con un coperchio,e far cuocere a fuoco lento, dopo 5 minuti unire le alici, ricoprire, e continuare la cottura. Dopo qualche minuto, scoprire e assaggiare di sale, e cuocer fino a che i filetti di alice non risultino "disciolti", Buon appetito!!!

Torta di mele APPAGANTE!!!




Questa che vi presento non è la solita torta di mele. E' soffice, gustosa, morbida, burrosa, .....direi APPAGANTE! Di semplice esecuzione,e anche con l'aggiunta di qualche aroma familiare,personale, sarà ancora più avvolgente. Grazie Benedetta Parodi!

Torta di mele Appagante

Ingredienti:

1kg di mele (io ho usato la stark)

2 uova
200g di zucchero
100g di ricotta( io ho usato la ricottina nel cestello monoporzione di bufala)
300g di farina
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
 se l'impasto dovesse risultare troppo duro, 1/2 bicchiere di latte
zucchero di canna per decorare


Procedimento:
nella planetaria lavorare con la" frusta a cipolla", le uova con lo zucchero, appena diventano chiari, unire il burro fuso, amalgamare. Unire poi la ricotta, precedentemente, stemperata.  Cambiare la frusta e montare la frusta k.Unire la farina, il sale e il lievito.A questo punto se l'impasto risulta denso, unire il latte, deve avere la consistenza di un cupcake.Taglaire le mele a tocchetti omogenei, infarinarli un po', e unirli all'impasto. Foderare uno stampo quadrato o rettangolare, con carta forno, Cospargere di zucchero di canna  e infornare a 180° per 30/40 minuti. Sfornatelaa,quando risulta ben colorita, farla raffreddare bene, e servire. Buon Appetito!!