mercoledì 19 novembre 2014

Pane senza impasto di Chiarapassion

L'anno scorso ,la mia sperimentazione mi portò nel mondo misterioso del lievito madre, di lì in poi, pane, pane e ancora pane. La fatica e la ricerca della giusta lievitazione , della ricetta perfetta.......poi succede che ,nel tuo cammino, ti imbatti in una ricetta , che a vederla ti ispira ma che non hai il coraggio di provare...allora che fai? Ti fidi e basta! Io mi sono fidata e ho fatto bene...grazie Enrica!! Ho fatto il pane, in una maniera semplice veloce, poco impegnativa e con un risultato che supera di gran lunga le mie aspettative...vista la tecnica e il tempo per realizzarlo...Provatelo e non lo lascerete mai!!!

Pane senza impasto 


Ingrdienti:

  • 500 g di farina ( 300 g di farina 0 e 200 g di farina manitoba)
  • 350 g di acqua a temperatura ambiente
  • 10 g di sale (circa 1 cucchiaino)
  • 2 g di lievito di birra fresco (un decimo del cubetto di lievito)
  • 5 g di miele
  • farina o semola rimacinata per spolvero

Procedimento:


Sciogliere il lievito in poca acqua (circa 2 dita) presa dal totale. In un grande recipiente mettere le farine, il sale, aggiungere tutta l'acqua, e poi quella con il lievito, il miele e mescolare velocemente con una forchetta. Coprire questo impasto appiccicoso con la pellicola e lasciare riposare per circa 18/20 ore a temperatura ambiente. ( in estate il caldo aiuta la lievitazione e ci vorranno circa 12 ore).
Dopo il riposo l'impasto sarà lievitato e pieno di bolle, rovesciarlo su di un piano infarinato e spolverarlo di farina. Procedere alle pieghe: prendere un lembo d'impasto allungarlo verso l'esterno e poi ripiegarlo verso il centro, fare la stessa cosa con il lembo d'impasto dal lato opposto e fare così anche per gli altri due lati 
Sul piano di lavoro, mettere un canovaccio pulito e spolverato di farina o semola rimacinata,porre il  pane con le pieghe a contatto del canovaccio, spolverare con la semola e coprire con un altro canovaccio ben chiuso. Fare riposare 2 ore.Scaldare il forno a 230° e mettere dentro uno stampo da 22,abbastanza alto,da poter coprire con un coperchio d'acciaio, quando sarà caldo,capovolgere con l'aiuto del canovaccio il  pane nello stampo,con le pieghe  in alto. Coprire  con il coperchio e far cuocere per 30 minuti, poi scoperchiare lo stampo e continuare la cottura per 10/15 minuti per far colorire bene la pagnotta. Sfornare e fare raffreddare bene su di una gratella prima di tagliarlo, gustarlo dopo un riposo di minimo 2 ore.

Consigli:
Potete usare qualsiasi pentola che può andare in forno: in ghisa, in coccio, in acciaio o in alluminio. 

Questa è la variante con le olive, da aggiungere, nella seconda fase prima delle pieghe...provatela è ottima secondo il mio modesto parere con le verdure , sarà ancora meglio!!!! Vi aggiornerò a breve! Buon Appetito!!! 

giovedì 6 novembre 2014

Colazione all'americana

Il più bel ricordo del viaggio di nozze per mio marito è la colazione che facevamo in un resort alle Bahamas!!!! Non aggiungo altro!!!
Io la definirei  Colazione del Riciclo, perché l'ingrediente principale è il pane del giorno prima, arricchito da uova e zucchero...accompagnato da una buona tazza di latte o tè e da una marmellata eccellente. Vi consiglio di provarla ,è una ricetta semplice, veloce e d'effetto...sopratutto sui fianchi!!!! :)
Pane del buon mattino:
4 fette di pane ,possibilmente del giorno prima
2 uova (la quantità varia a seconda della doppiezza delle fette)
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino abbondante di miele
una spolverata di cannella ( secondoil proprio gusto)
100 ml di latte
Per la cottura :
una noce di burro
Procedimento : 
in una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e tutti gli ingredienti. Immergere le fette e lasciarle impregnare bene . Scaldare una padella con una noce di burro, e adagiare le fette , cucinarle per circa 2 minuti per lato. Servire con  una tazza di latte e accompagnata  da marmellata , o sciroppo d'acero o miele a seconda del vostro gusto e...Buna Colazione!! 

Torta orsacchiotto

Per il battesimo di mio nipote ho eseguito questa torta che definirei Romantica!!!
La passione per il cake design ormai trova sempre più spazio nel mio mondo e questa cosa mi rende felice. Ogni volta per me è una sfida, che accolgo volentieri perché , credo che tutti possono fare tutto , se hanno la capacità e la tenacia...poi se a questo aggiungi, anch,e una buona dose di coraggio...allora la strada sarà ancora più proiettata verso il successo e per questo...mi sto attrezzando!!! La base è una Sponge cake  farcita con crema chantilly  e fragoline di bosco!!! Ottima!!! le decorazioni sono in pasta di zucchero ,preparate qualche giorno prima in modo da consentire loro di seccare ed essere pronti per la decorazione!!!