300 g di mezzi rigatoni (io ho usato pasta LaMolisana)
4 patate grandi nuove
350 g provola di Agerola
400 g pomodoro pelato
parmigiano
1 spicchio di aglio
olio extra vergine d’oliva
sale
basilico
peperoncino e pepe
(io non l'ho usato ,per i miei fanciulli, però l'ho aggiunto dopo,al piatto)
Procedimento:
Pelare e tagliare le patate a tocchetti non troppo grandi, far imbiondire l’aglio nell'olio d’oliva e e unire le patate,far cuocere per qualche minuto in una pentola profonda.Unire i pomodori pelati tagliati a pezzi, il sale, il pepe, il peperoncino e continuare la cottura mescolando.
Quando le patate sono quasi cotte, aggiungere l’acqua per la cottura della pasta. Non dovete aggiungerne troppa servirà solo per cuocere la pasta. Trattare la pasta come un risotto,man mano che la pasta cuoce, aggiungere altra acqua calda.
Lasciare la pasta al dente, proseguirà la cottura in forno.
Lasciare la pasta al dente, proseguirà la cottura in forno.
Una volta raggiunto il grado di cottura desiderato, mantecare con abbondante,direi abbondantissimo...(mia mamma dice:<>!!) parmigiano, pecorino e profumare con le foglie spezzettate di basilico. Prendere una pirofila da forno e fare uno strato di pasta,farcire con dadini di provola, una spolverata di parmiggiano, basilico, ricoprire con la restante pasta, una spolverata di parmigiano, altra provola ed un filo di olio e infornare in forno in caldo a 180° per circa 15 minuti coperta con la carta stagnola. Togliere la stagnola in modo che la pasta abbia una leggera gratinatura per qualche minuto. Buon Appetito!!!
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